Schlagwort-Archive: Emmer

Emmerbrot mit Buttermilch und Kamut

Dieses Brot hat einen außerordentlichen kräftigen, kernigen und angenehm erdigen Geschmack, es lässt sich sehr gut kneten und ist auch für Anfänger sehr leicht zu backen. Zutaten: 500 g Emmer (frisch gemahlen oder Vollkornmehl) 200 g Kamut (frisch gemahlen oder … Weiterlesen

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Jetzt kommen die Emmerwochen bei isaak!

Nachdem die Nachfrage bei unserem Emmer in den letzten Wochen und Monaten doch recht stark angestiegen ist, wollen wir den Emmer jetzt noch bekannter machen: Jeder Bestellung (über 25 Euro Bestellwert) legen wir kostenlos 500 g Emmer als Körner bei. Wer … Weiterlesen

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Emmer-Buttermilchbrot

Oft werden wir gefragt, wie man ein helles Brot mit einer dunkleren Kruste bäckt. Deswegen hier ein sehr schönes Rezept, das ein helles und saftiges Emmerbrot mit recht dunkler knackigen Kruste ergibt: das Emmer-Buttermilchbrot. Zutaten: 750 g Emmermehl hell 250 … Weiterlesen

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Emmerbrötchen mit Tangzhong

Tangzhong (chinesischer Vorteig): 250 ml Wasser 50 g Emmer sehr fein gemahlen oder Emmer Vollkornmehl oder Emmermehl „hell“ Wasser in Topf geben, vorsichtig Mehl löffelweise dazugeben, dabei sehr stark mit Schneebesen rühren. Flüssigkeit auf ca 65 °C erhitzen. Wenn es … Weiterlesen

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Emmer, das gesunde Uralt-Getreide

Emmer (Triticum dicoccum), auch Zweikorn genannt (warum, wird weiter unten erklärt), ist eine sehr alte Getreideart aus der Gattung Weizen (Triticum). Er ist, zusammen mit Einkorn, eine der ältesten kultivierten Korngetreide. Diese Weizenart mit lang begrannten, meist zweiblütigen Ährchen wird … Weiterlesen

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Worauf wir besonders stolz sind

Wir haben in monatelanger Kleinarbeit etwas gefunden – eigentlich weil Marla aus dem Sauerteigforum es für richtig befunden hat. Und wir müssen sagen: Marla hatte Recht. Es ist einfach grandios, schmeckt herrlich und zum Backen ist es phänomenal: Unser „Emmer … Weiterlesen

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