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Stretch+Fold

Wir werden immer wieder gefragt, wie man Teig richtig knetet. Eine Knettechnik, die ich (Pöt) besonders mag, ist das „Stretch+Fold“ („Auseinanderziehen und Falten“). Diese Knettechnik ist sehr effektiv und man merkt sehr schnell, dass der Teig eine ganz andere Konsistenz … Weiterlesen

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