Gutes Brot braucht Zeit (Martin P. Stoldt)

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Art.Nr.: 9783800156535
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Martin Pöt Stoldt
Gutes Brot braucht Zeit: Backen mit langer, kalter Teigführung und eigener Hefe

Taschenbuch: 184 Seiten
Verlag: Verlag Eugen Ulmer (11. April 2017)
Sprache: Deutsch
ISBN-13: 978-3800156535
Größe und/oder Gewicht: 18,9 x 2,2 x 23,6 cm

Gut Ding will Weile haben! Der Autor des Bestsellers „Der Sauerteig – das unbekannte Wesen“ Martin Pöt Stoldt weiht Sie ein in die vergessene Kunst des natürlichen Backens. Erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Hefe herstellen und mit den verschiedenen Teigführungen (Hefevorteig, lange, kalte Teigführung und Hefe-Salz-Führung) erschaffen, woran es handelsüblichem Brot mangelt: volles Aroma, sagenhafte Krume und lange Haltbarkeit. Dieses Werk gibt Ihnen mit leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und über 50 Rezepten, von Dinkelkraftbrot über Vollkornfladen bis hin zu Nusshörnchen, einen einzigartigen Wissensschatz an die Hand.

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* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
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Natürlich wie alle Mehle von uns ohne Zusatz von Enzymen, Konservierungsmitteln, Back- oder Röscheverbesserern etc.
___________________________________________
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
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Marke: isaak naturkost
Mühle: Deutschland
Hergestellt und abgefüllt für: isaak naturkost, Münsingen
Qualität: 100% bio, Bioland, Bio-Siegel, DE-ÖKO-006 | ABCERT
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Zutaten: Weizenmehl**
Type: das italienischem Weizenmehl Tipo 0 entspricht etwa dem deutschen Type 550
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Natürlich, wie alle Mehle von uns, ohne Zusatz von Enzymen, Konservierungsmitteln, Back- oder Röscheverbesserern etc.
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* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
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Davert: Sesamsaat 500g, 100% Bio

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Marke: Davert
Herkunft: Deutschland
Ursprungsländ. der Hauptzutaten: Paraguay
Qualität / Kontrolle: 100% bio, Bio-Siegel, EWG 834/2007 Norm, DE-ÖKO-001 | BCS
Inhalt: 500 g
Zutaten: Sesamsamen*
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* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.
 

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Qualität / Kontrolle: new ethics, Bio-Siegel, EWG 834/2007 Norm, 100% bio, DE-ÖKO-001 | BCS
Inhalt: 50 g
Zutaten: Fenchel, Kümmel, Anis, Koriander
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
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